在刀光火影中展示烹饪技能

来源：浙江教育信息网 作者：胡明 林鑫

近日，在刚刚结束的2025年浙江省中等职业学校职业能力大赛（学生技术技能类）中，海盐职业教育中心“西式烹饪”和“中式烹饪”两个参赛团队，均取得省三等奖的好成绩。其中，“西式烹饪”赛项获得第8名，全省共18支队伍；“中式烹饪”赛项获得第11名，全省共19支队伍。

中西式烹饪比赛以团体赛形式展开，各队需按赛项规程，在规定时间内完成指定菜品。“西式烹饪”赛项包括基本功、开胃菜、主菜和甜品制作；“中式烹饪”赛项涵盖热菜、面点及冷拼与雕刻。比赛全面检验选手在原料加工、汤汁预制（西式）、菜肴与面点制作等方面的综合能力，考察其解决餐饮生产、营养配餐、产品设计等实际问题的能力，展现创新潜力。同时，注重评估选手的沟通、团队合作、社会适应及可持续发展能力，培养具备终身学习能力和国际视野的优秀人才，推动餐饮行业高质量发展。

自接到参赛通知起，该校西式烹饪团队的莫琳和罗莎莎，中式烹饪团队的沈以欣、刘云鹏和韩思源在教练团队带领下，开启紧张有序的备赛训练。全体队员和指导教师始终保持高度责任感与精益求精的态度，从清晨到深夜，全身心投入到高强度训练中。训练期间，每个环节都力求极致：原料选择、工艺设计、单一模块打磨以及整体搭配协调性均融入创新元素，将传统与现代完美结合。“中式烹饪”尤其注重刀工精细度、火候掌控力及摆盘美感，经过反复推敲与打磨，确保每道菜品展现最佳状态。指导教师全程陪伴，不仅提供技术指导，还在心理上给予鼓励支持，并通过全真模拟比赛帮助学生适应节奏与环境，提升实战能力。

站上省级领奖台，他们激动万分。莫琳和罗莎莎表示，比赛不仅是竞技，更是自我突破的旅程，是自我成长的历练。刘云鹏、沈以欣、韩思源三位选手则感恩于指导教师的精心辅导与支持。

该校胡明、陆佳勋、徐浩平、林鑫、陶辉五位教练连续多年担任西式烹饪和中式烹饪竞赛项目的指导工作，多次带领团队在省市各级各类比赛中获奖。他们秉持“因材施教”的理念，精准分析每位训练学生的特点，制定个性化的训练方案，扎实提升学生的技能操作水平。这些指导教师都以高度的责任感和专业精神，为学生的成长保驾护航，展现了该校教师团队卓越的教学能力和无私奉献的精神。

知所以来，思所将往，方明所去。海盐职业教育中心负责人表示，未来，学子将不断锤炼技艺，争取更大舞台为校争光，为区域经济发展做出更多新贡献。

（责编：夏雨 审核：黄三好）